Al paladar argentino le cae bien el azúcar

Su ingesta anual es de 365.000 toneladas;la base de la pirámide es el principal mercado

Pese a que su inges­ta en exce­so está desacon­se­ja­da por cues­tiones de salud, el gus­to de los argenti­nos por lo dulce sigue impul­san­do el uso del azú­car frac­ciona­da: según datos de la con­sul­to­ra Kan­tar World­pan­el, el con­sumo per cápi­ta en hog­a­res argenti­nos, en 2017, fue de 8,5 kilos, lo que equiv­ale a 365.000 toneladas. El vol­u­men, se aclara, es sim­i­lar al con­sum­i­do en 2016.

En tan­to, de acuer­do con el últi­mo informe bien­al, expe­di­do en 2016, por el Depar­ta­men­to de Agri­cul­tura de los Esta­dos Unidos (USDA), la pro­duc­ción mundi­al de 2016–17 fue de aprox­i­mada­mente 169 mil­lones de toneladas métri­c­as, una cifra revisa­da a la baja en un 7,2 mil­lones de toneladas métri­c­as. Asimis­mo, el con­sumo mundi­al de azú­car se pronos­ti­ca en un reg­istro de 174 mil­lones de toneladas métri­c­as (val­or crudo).

El mer­ca­do del azú­car frac­ciona­do está muy atom­iza­do en el inte­ri­or del país, donde abun­dan dece­nas de mar­cas, como San Car­los, Tucumán y El Mar­qués, entre otras. Pero en la Cap­i­tal Fed­er­al y Gran Buenos Aires las mar­cas más rep­re­sen­ta­ti­vas son Ledes­ma, Chango y Dom­inó, con pre­cios que oscilan entre los $25 y $28 por kilo.

El azú­car for­ma parte de impor­tantes inter­cam­bios com­er­ciales. Brasil es el primer expor­ta­dor mundi­al con 8,7 mil­lones de toneladas. Aus­tralia (4,5 mil­lones) ocu­pa el segun­do lugar en este rank­ing, segui­do por Cuba (2,6 mil­lones) y Tai­lan­dia (2,4 mil­lones). En tan­to, Rusia se mantiene como el primer impor­ta­dor mundi­al con 4 mil­lones de toneladas, segui­do por Chi­na (2 mil­lones) y por Esta­dos Unidos (2 mil­lones).